Perché offrono coupon ?

Per quanto riguarda le strutture alberghiere non ho nulla da dire, ma sabato ho provato l'ennesima silurata del coupon presso un ristorante. Groupon vendeva questo "Menù Gourmet x 2" dal valore di 103 Euro ad un ottimo prezzo : 34,90 Euro.
Non fossi mai andata alla Trattoria forse sarei meno arrabbiata.
Allora mi chiedo perché ... per quale motivo vi mettete in ballo con i coupon se poi siete quasi in difficoltà?
Un menù a parte con le varie alternative per il Gourmet , tutto moooolto lontano dalle aspettative.
Ok che non sono un'esperta di marketing, ma questa manovra non mi convince.